Cumhuriyet gazetesinden Mustafa Balbay, Zıtlıklar Ülkesi Japonya yazı dizisinde Tosyalı Tahsin Karabakal’a yer verdi.

Cumhuriyet gazetesinden Mustafa Balbay, “Zıtlıklar Ülkesi Japonya” yazı dizisinde Tosyalı Tahsin Karabakal’a yer verdi.

Japonya’nın başkenti Tokyo’da 15 tane şubesi bulunan Saray Kebap’ın sahibi olan Tahsin Karabakal, ülke vatandaşlarına göre yemek yeme kültürünü anlatırken Balbay’ın yazısında şu ifadelerle yer aldı:

“Sumida Irmağı’na doğru yöneldik. Karşımızda güzel bir köprü. Üstünden geçip devam edeceğiz, ama iyice de acıktık. Ne demişler; aç insan gezmez! Japon mutfağı tadımlık iyi, doyumluk kötü… Karşı sağda Burger King var. Ne yapmalı derken, aa Saray Döner tabelası… Arşimet, hamamda tasın yüzdüğünü gördüğünde böyle “aaa” demiştir!

Sahibi Tahsin. Kastamonulu. 15 yıl kadar önce gelmiş. Bir Japon’la evlenmiş. “Şartım, Müslüman olman” demiş. Kabul etmiş. İki çocukları var: Muhammed ve Sahra.

Tokyo’da 15 Saray Döner şubesi açmış. Kendisi de işçi gibi çalışıyor. Özellikle 2015’ten sonra Türkiye’de işler iyi gitmeyince 10 kadar memleketlisini yanına almış. Her biri şubelerin başında… İçki tüketilen bölgelerde rakı da var. Dönerin başında Erdal var. O Japonla evliliğe karşı. “Kör topal olsun, Türk olsun” diyor. 6 kardeş: Ertan, Refik, Rıfkı, Şevki, Şevket. Onlar Bartın’da oturuyor. Türklerle bir arada kaldığı için Japoncaya ihtiyaç duymuyor. Bir tek şunu öğrenmiş: Şoganay!

“Yapacak bir şey yok”, “Kaderimiz buymuş” anlamına geliyormuş.

Tahsin, patron ama, öyle davranmıyor. “Ekmek parası için geldik” diyor. Japonlar döneri sevmiş. Her öğle vakti gelen varmış. Ayrıca “dürüm” severler de varmış. Hindistan, Endonezya Müslümanları da döneri görünce mıknatıs gibi yöneliyormuş. Arap turistler iyi para bırakıyormuş, ama zor beğeniyormuş. Şöyle anlatıyor:

“Araplar yiyebileceklerinin iki katı söyler, yarısını bırakır gider. Japonlar yiyecekleri kadar söyler, ola ki artarsa onu bırakmaz, sardırır. Bizim döner tutunca bir İsrailli de Türk bayrağı tabelasıyla dönerci açtı…”

Araya Erdal giriyor:

“Ben Türkiye’nin her şeyini seviyorum… Arada internete girip İstanbul dolmuşlarının korna sesini dinliyorum…”

Tahsin, geleceği Japonya’da görüyor. 2020 Tokyo Olimpiyatları nedeniyle çok yer açılacak. Olimpiyat sonrası çoğu boşalacak. Onlardan bazılarını alacak, zinciri genişletecek. Tam karşıdaki Burger King’in onu nasıl etkilediğini sordum:

“Müşterilerimiz ayrı. Aynı aileden bir kısmı oradan bir kısmı buradan sipariş veriyor. Çoğunlukla bizde yiyorlar… Sonuçta bizim döner, Burger King’i yener…”