Kastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği
(KESOB) Başkanı Dursun Ergin, ”Bizim pastırmamız, doğal yollarla kurutulduğu
için Kayseri pastırmasına göre tadı daha güzeldir. Kayseri pastırmasını kendimize
rakip olarak görüyoruz”…
Kastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (KESOB) Başkanı Dursun Ergin, ”Bizim pastırmamız, doğal yollarla kurutulduğu için Kayseri pastırmasına göre tadı daha güzeldir. Kayseri pastırmasını kendimize rakip olarak görüyoruz” dedi.
Ergin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, insanların Kastamonu pastırmasını aldıktan sonra devamlı sipariş verdiklerini belirterek, bu şekilde Kastamonu pastırmasının ününün yayıldığını söyledi.
Kayseri pastırmasının, insanların pastırma ihtiyacını karşılaması için ”sanayileşmek” zorunda kaldığını ifade eden Ergin, pastırmanın taze kalması için de katkı maddelerinin kullanıldığını iddia etti.
Ergin, Kayseri pastırmasının ”adının”, Kastamonu pastırmasının ise ”tadının” olduğunu savunarak, şöyle konuştu:
”Bizim pastırmamız doğal yollarla kurutulduğu için Kayseri pastırmasına göre tadı daha güzeldir. Kayseri pastırmasını kendimize rakip olarak görüyoruz. Eskiden Kastamonu’da pastırma sadece ekim aylarında yapılırdı ve mart aylarında biterdi. Kış sezonunda tüketiciye sunulurdu. Ondan önce pastırmacılar hazırlığını yapar, hayvanlarını keser, askılarda kurutur ve tezgahlarda satarlardı. Kastamonu’da bu gelenek, yine aynı şekilde devam etmektedir. Son yıllarda Kastamonu pastırmasını alan arkadaşlarımızın sürekli olarak sipariş verdiklerini görmekteyiz. İç piyasada pastırma satış oranının arttığını görmekteyiz. Şu anda Kastamonu pastırmasına dışarıdan da talep var. Talep edenlere kargo ya da diğer ulaştırma yollarıyla yolluyoruz”
-”Kastamonu pastırması tamamen doğal yapılıyor”-
Pastırma üreticisi Fatih Karaosmanoğlu da üçüncü kuşak olarak 30 yıldır pastırma üretimi yaptıklarını ifade ederek, pastırma üretimi için Ilgaz Dağı’nın yüksek kesimlerinde tesis kurduklarını söyledi.
Tesis sayesinde pastırmanın daha temiz ortamlarda kurutabilmesini sağladıklarını vurgulayan Karaosmanoğlu, şunları kaydetti:
”Kastamonu pastırması tamamen doğal yapılıyor. Pastırmada tuz uzun süre kalıyor. Tuzlu kaldıktan sonra tamamen doğal gün ışığında kurutarak bekletiyoruz. Kayseri pastırması, dünyaya hitap ettiği için mikrodalga fırınlarda doğal yöntemlerin dışında yapılıyor. Zaten doğal yöntemlerle yapmış olsa yetiştiremez. Bizler ise kendi halkımıza ve ufak çaplı ise Türkiye’ye ihracat yapıyoruz. Toptan kendimiz vermiyoruz, perakende satış yapıyoruz”
İstanbul’dan turistik gezi amaçlı Kastamonu’ya gelen Serpil Bıçakçı (47) ise her zaman Kastamonu pastırmasını tercih ettiklerini vurgulayarak, ”Sadece Kastamonu’dan pastırma alıyoruz. Kastamonu’da olmadığımız zaman kargoyla ya da tanıdıklarımız vasıtasıyla sipariş ediyoruz. Kastamonu pastırması rahatsız etmiyor, rahatlıkla yiyoruz” diye konuştu.
Muhabir: Özkan Beyer-Celal Bekiroğlu/Ömer Erim Baştimar
Yayıncı: Nurhan Çorlu
